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不加油盐的红烧腊鱼家常做法

用料

  • 五花肉 400g
  • 腊鱼 200g
  • 冰糖 5克
  • 老抽 3g
  • 食醋 3g
  • 料酒 10g
  • 生姜 10g
  • 大蒜 8瓣
  • 青蒜 1根
  • 开水 200g
  • 干辣椒 6个
  • 八角 3个
  • 十三香 5g

做法步骤

1、精品五花肉切块灼水,洗净沥干水分,起锅小火倒入肉煸出油,直至两面微黄,肥肉的油出来,练好油的肉抄起装盘,油留在锅里关火!

2、咸鱼开水泡几分钟洗净,沥干水分,准备生姜、干辣椒、老蒜切好备用,香叶、八角洗净,准备点冰糖备用!

3、开火炒糖色,一定小火,冰糖炒化直至翻小泡即可!

4、倒入五花肉翻炒至上色均匀!

5、加入八角、十三香、蒜、姜、干辣椒、咸鱼、料酒、醋、少量酱油,翻炒两分钟,加入开水没过肉类,盖盖大火烧开转至小火慢炖!

6、烧至水少开始大火收汁,即可装盘!

7、装好盘撒入点青蒜点缀,又好看又好吃还超下饭!

小贴士

1、中途一定加开水,冷水会使肉质变柴! 2、颜色够了可以不用加酱油,不够可以适量加一点,否则烧出来是黑的! 3、这道菜不用加盐,因为腊鱼有盐分,正好鱼的盐分融入到肉里,肉的油融入到鱼里!

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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