十三香龙虾的做法（4步做法，鲜香入味）
正宗十三香小龙虾，4步做法，鲜香入味，让人念念不忘的夜宵佳品
聊到小龙虾，相对于出生江苏的人来说，首先会想到盱眙风味。数十年前，在人们对于螃蟹的鲜美尤为留恋之时，小龙虾的出现不仅奠定了它“螃蟹助理”的名号，而且兼具肉嫩、味鲜、实惠等特色，毕竟螃蟹的贵，远非小龙虾能比拟。
正宗的十三香小龙虾以数十种中草药混合调配成辅材，加之洋葱、青椒等常见食材，虽然在烹饪之法上有着八大门派、27种特色展现，但对于家常做法来说，今天介绍的烹饪之法可是相当简单。如果你对入夏宵夜颇为喜欢，不妨往下一观，多多点赞。
十三香小龙虾
【食材配备】
鲜活小龙虾3斤，十三香配料4克，洋葱1勺，青椒2个，啤酒1罐，白糖3克，盐和鸡精各2克，少许芝麻油，姜蒜片适量，虾酱2勺，少许花椒粉。
【烹饪步骤】
1.用小牙刷给小龙虾做一个全身SPA，务必认真清洗，之后剪去虾脑，剔除虾线备用；洋葱和青椒切成三角块状。
2.锅中热油，把虾酱、花椒粉、姜蒜片加入锅中，炒香之后依次加入盐，鸡精，白糖，十三香配料，小龙虾，大火翻炒至龙虾周身泛红。
3.往锅中加入啤酒，最好能没过龙虾，不够的加些清水，大火煮沸之后转小火焖煮12分钟。
4.最后准备一个大碗，把青椒块和洋葱块铺在碗底，而后盛入龙虾，浇灌虾汤，滴上少许芝麻油就可以上桌品尝了。
【技巧解析】
1.十三香配料现在最出名的就是“王守义十三香”，自己在家做也是用这款，味道上颇为不俗；加上2勺虾酱的提前爆香，二者融合烹饪，甚是助长龙虾的鲜香之味。
2.焖煮小龙虾一定要煮够时限，保底不低于10分钟，因为龙虾本身寄生虫隐患不小，只有长时间的焖煮才能达到不俗的消杀之效，杜绝食用隐患。
3.洋葱和青椒之所以没有参与直接的烹饪，而是入碗铺底，也是为了让这款美食没有多余杂味附加，突出龙虾本鲜，而且这样的做法也能让洋葱和青椒更为脆嫩好吃。
