红烧茄子不用炸最简单的做法（茄子最下饭的做法，鲜香开胃又解馋）
今天给大家用茄子做道美食。茄子是我们经常食用的一种蔬菜，有些地方称倭瓜，形状有长、圆或椭圆。茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。
【白菜炒粉条】
【基本食材】茄子、肉沫、姜、蒜、小米辣
【基本步骤】
1.从冰箱拿出刚从菜市场买回来的茄子，大家都知道茄子有很多种的，最普遍的就是长茄、圆茄。今天我们要做的菜用到的是长茄，因为长茄适合切成条，圆茄适合切成块儿，所以大家一定不要拿错了哦！将拿出的长茄去掉皮，这些吃起来更加美味。
2．将刚才去掉皮的长茄子，切掉头尾，这里去掉头尾的话切出来的茄子更好看，而且茄子的头尾相对来说没有很好吃。将去掉头尾的茄子切成小段，再成大小均匀的长条。将切好的茄条放入盘中，放入蒸锅中，冷水上锅蒸，大火蒸10分钟。
3. 大火蒸至10分钟，取出来放在桌面上晾晾备用。在晾茄条期间。将事先准备好的蒜切成蒜末放入碗中备用。再准备一只干净的碗，碗中倒入适量生抽，陈醋，食盐，蚝油，再加点老抽，淀粉，清水搅匀备用。这个料汁很重要哦，一定要按照配方调制。
4. 拿出炒锅，开火。起锅烧油，放入事先准备好的肉沫，不停的搅拌，将其炒至变色。再将事先切好的姜末、蒜末倒入锅中，将其炒出香味。和肉沫一起不停的搅拌，使其搅拌均匀。这个时候再倒入我们之前调制的灵魂料汁。这个料汁很重要哦，一定要放入。
5. 这个时候再将我们之前整好的茄条倒入锅中的灵魂料汁中，使每一根茄条都可以充分沾到这美味的料汁。接下里均匀的翻炒锅中的菜肴，将其均匀翻炒半分钟，这个时候再加入豆瓣酱，将其翻炒一分钟，使豆瓣酱的美味和肉沫茄子的美味相互融合。
6. 和豆瓣酱香味相融合的肉沫茄子这个时候的香味依然诱人，可以闻到阵阵香味了，这个时候放入我们事先准备好的小米辣和葱花，小米辣和葱花这个时候的出现不仅增添了菜的香味，更是让菜的色相更上一层楼了，红色的小米辣和青绿色的葱花正可谓是锦上添花了。
7. 撒入小米辣和葱花后，将其稍微翻炒两下就可以出门了，最后拿出精美的盘子，盛满我们的茄子肉沫。这个时候一道美味的红烧茄子就做好了。味道鲜美，超级下饭，荤素搭配，营养丰富。吃起来汤汁浓香
【爱心小贴士】
1.这里用到的茄子是长茄，因为长茄好切条；
2.切好的茄条一定要先放入锅中蒸熟再进行后面的操作，这些会很入味，吃起来口感更好。
