学做正宗豆腐脑（豆腐脑正宗做法 ）
我家人早餐都比较喜欢吃豆腐脑，所以我也常会选择自己亲手做，豆腐脑的自制方法其实非常简单，大家将其中的技巧配方掌握到位，豆腐脑便能特别嫩滑好吃，胜似布丁，做豆腐脑水和黄豆是原料，而其所用的配方比例一定要掌握好，1碗黄豆加上8碗水，便可以轻松做搞定豆腐脑，另外大家将其中的3大诀窍也需要掌握到位，做好的豆腐脑才会更加好吃，下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家，学会后家人不用出门就能吃早餐了，一碗豆腐脑一根油条，美好的一天便从此开始了。
豆腐脑的做法：
备用食材：黄豆1碗，水8碗，凉开水30毫升，内酯3克；
制作过程：第一步，黄豆准备适量，将其放入水中浸泡一个晚上，待将黄豆吸饱水后，将其清洗干净，然后放入在豆浆机中，加入8碗水；
第二步，如果超过水位线了，可以分次来打，直到将豆浆打好后，将其倒出来，用筛网仔细过滤两三遍，过滤细腻的豆浆放入在煮锅中，小火开始加热；
第三步，待将豆浆煮至沸腾的时候，用勺子将表面的浮沫撇掉，继续煮5分钟，煮的过程中可以用勺子时不时搅拌下，防止糊锅，煮好后即可关火；
第四步，这个过程中，内酯放入一个小碗中，加入凉开水将其化开，倒入在一个准备盛放豆浆的容器中，待将煮好的豆浆晾至80度的时候，沿着容器壁倒入；
第五步，筷子用勺子搅拌下，加上盖子静置一会，豆浆便会凝固成豆腐脑了，将其盛出在碗中，加上个人喜欢的料汁便可以开始享用了。
小编总结：俗话说得好“一日之计在于晨”，早餐作为一日三餐中不可缺少的一餐，我们不仅是要吃，还要吃得好，早上刚起床人们容易食欲不振，这种情况下我们便需要选择一些可以帮助打开胃口的食物，豆腐脑便是不错的选择，而且自己亲手做，更能保证干净卫生，做好的豆腐脑家人吃着也放心，1碗黄豆8碗水，便能轻松做好嫩滑的豆腐脑，学会了豆腐脑的正宗做法，以后想吃了随手就能做，喜欢吃豆腐脑的朋友，别错过了学习这个做法，可以根据个人的口味搭配食材，吃着口感也能更加好。
烹饪小技巧：
1、黄豆和水的比例需要掌握好，注意是体积比而并非是重量比，黄豆需要事先用水浸泡，将其泡发后打豆浆的时候才会更加方便些，一般情况下晚上浸泡，第二天早上便可以用了；
2、豆浆机不能一下子加水太多，所以选择先加入一部分水将其打成豆浆，然后过滤出豆渣，重新放入豆浆机中，加入剩余的水继续打豆浆即可，这样操作会更加方便些；
3、豆浆机打好后，需要煮一会，将其煮熟后才可进行后续的操作，注意融化内酯的水需要是凉白开，而且内酯和水1：10的比例即可，内酯水和豆浆混合搅拌好就不要翻动了，让其自然定型。
