炖汤食谱大全——给家人喝这5道汤，有荤有素营养高，暖身又暖胃
老话说，“秋冬一碗汤，不劳医生帮”，其实都是有依据的，秋冬天气寒冷，热汤暖身暖胃，帮助肠胃消化，对呼吸道也有益处，好处多多。
最近温度骤降，最适合喝汤暖身，建议学会这5种汤的做法，快快给家人备上，全家一起温暖过秋冬！
一、【番茄肉丸汤】
1、准备一块猪瘦肉，剁成肉末，放入盆中；大葱切成葱花，生姜切成姜末，和肉馅放在一起。
肉馅盆中放食盐、胡椒粉、料酒、生抽各适量，加少许清水，抓拌均匀，顺时针搅拌，再打入一个鸡蛋，搅匀后抓一把干淀粉，再次拌匀。
一个西红柿，切成薄片；一把泡发好的黑木耳，切成小片和西红柿放在一块。一小把香菜切成段，放入小盆中。
2、炒锅烧油，倒入西红柿和木耳，放适量食盐，翻炒几下，然后加适量清水，等水烧开以后改成小火。
3、把肉馅挤出丸子，然后下入锅中，中火煮3分钟，开始调味，放食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
放适量陈醋，煮开以后，勾入少许水淀粉，滴几滴老抽调色，再煮1分钟，放入香菜，几秒后即可关火起锅，盛入汤盆中，淋上少许芝麻香油即可。
二、【鲜菌白菜豆腐汤】
1、两三片白菜叶，洗净后切成小段，放一旁备用；一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片，放入盆中；一小把金针菇，去掉根部，洗净后掰散，和豆腐放在一个盆中。
一个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散。小葱切成葱花，香菜根切成段，放在一起。一小把枸杞子泡在水盆中备用。
2、起锅加水，放一勺食盐，水开后下入金针菇和豆腐，焯水1分钟，倒出控水。
3、另起锅加少许食用油，滑锅后倒入鸡蛋液，翻炒几下，鸡蛋定型以后，倒入适量清水，开大火把水烧开。
等水沸腾后，下入豆腐和金针菇，煮两分钟，撇去锅内的浮末，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。
4、两分钟后，倒入白菜叶，再煮一分钟，用勺子轻轻翻动，使白菜受热均匀，煮至白菜熟透，勾入少许水淀粉，淋入少许香油，即可关火起锅，装入盆中。
撒上几粒枸杞子，放上少许葱花和香菜，即可食用。
三、【山药香菇汤】
1、半根山药削皮后，切成长条和小方丁，放入碗中；半根胡萝卜同样切成小方丁，两个香菇，洗净后切成香菇丁，半根黄瓜，切成丁，放一起备用。
半根大葱切成斜片，几颗大蒜拍扁，生姜切成姜片，放一起备用。适量生菜叶，切成条放入碗中；2个鸡蛋，打入碗中备用。
2、炒锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，轻轻推动几下，鸡蛋凝固后，再用铲子分成大块，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。
3、锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜炸香，把葱姜蒜炸至外皮微黄，闻到一股葱油香味的时候，捞出不用。
然后倒入山药丁，快速翻炒几下， 加适量热水，改中小火煮3分钟，把山药煮至透明状时，倒入黄瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，开始调味。
加入食盐、鸡精、白胡椒粉各适量，搅拌化开调料。
4、然后倒入鸡蛋块，再煮30秒，下入青菜，煮熟以后，加陈醋、芝麻香油，关火起锅，盛入汤碗中，放上香菜叶，即可食用。
四、【砂锅小酥肉】
1、半斤五花肉，切成肉条，洗净后挤干水分，放入盆中，加食盐、胡椒粉、十三香、花椒、料酒各适量，抓拌均匀，腌制10分钟。
腌好之后再打入一个鸡蛋，拌匀后抓入适量玉米淀粉。
一张豆腐皮，切成长条，小把海带丝，切成段，装入盆中。一把大青菜，从中间化开。半根大葱切成斜片，一块生姜切成姜片，放在一起，抓几粒花椒、一个八角、几个红干椒。
2、起锅倒入食用油，油温5成热时，肉条下锅，中小火炸3分钟，然后捞出，油温升至6成热时，再下入肉条复炸40秒，炸至肉条外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
3、再把肉条倒入砂锅中，放入葱姜和大料，浇上适量的开水，大火把砂锅烧热，盖上锅盖，水开后改成小火，加入适量食盐，下入豆腐皮和海带丝，加入胡椒粉、白糖，搅拌化开，改中小火继续炖5分钟。
4、5分钟后，青菜叶下锅，煮1分钟，加入鸡粉、味精、香油各适量， 搅拌化开调料，最后放上少许香菜，即可关火起锅。
五、【萝卜排骨汤】
1、半斤排骨，剁好后让水盆中泡上；半个胡萝卜切成滚刀块，两个旱萝卜切成滚刀块，一起放在碗中。
一段大葱切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一个红干椒切成段；适量大葱和生姜备用。
2、起锅烧水，加一勺食盐、少许料酒，下入葱姜和红干椒，水开后，放入排骨，翻动几下，大火煮3分钟，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水备用。
3、另起锅加少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，下入排骨，快速翻炒几下，倒入小锅中慢慢炖煮半个小时。
准备一棵大青菜，切成四半，去掉根部清洗干净备用。
4、半小时后，把炖好的排骨倒入炒锅中，再放入胡萝卜和旱萝卜，加入胡椒粉、食盐、鸡粉各适量，用勺子翻炒化开。
5、开中火继续炖煮10分钟，煮至萝卜断生入味后，撇去浮沫，再放入大青菜，煮一分钟左右即可关火起锅装入盆中，最后再放上香菜和红椒粒，即可食用。
以上就是适合端上餐桌的5道热乎乎的汤，学会之后做给家人吃，老人小孩都爱喝，这个秋冬不怕冷，喝到嘴里，暖在心里。
