翅根和鸡腿怎么区分 ？如何挑选？
区别
1.部位不同，琵琶腿是鸡大腿的一部分，形似琵琶。下面是鸡爪子，上面是鸡上腿，上腿连接身体。
鸡翅根是鸡翅的一部分，后面连接鸡身体，前面连接翅中和翅尖三部位整体叫全翅。
2.口感不同，翅根比琵琶腿口感更好，翅根口感偏嫩，仅次于翅中，琵琶腿偏柴，与上腿口感接近。
3.大小不同，翅根小，琵琶腿大，是翅根的两倍大小。
4.食用发放不同，翅根适合烤制，炸制，炖制等，个小易入味，一般不需要剁碎。琵琶腿肉厚，一般需要剁成块或者改花刀更易入味，当然长时间腌制，小火慢炖等也可以整只食用。
5.价格不同，翅根贵一些，一般高于10元/500克 ，琵琶腿低于10元/500克（一般通常情况下）。
如何挑选：
尽量在正规渠道购买正规大品牌鸡产品。颜色要自然，颜色暗乌可能是病死的，太白可能是漂白和注水。鲜货表面发粘异味不新鲜，冻货表面和刀口处风干，返冰霜，颜色发白都是储存时间太久。冻货要观察是否包裹较多冰衣。 普遍淤血，个头不均匀，太小等都是次品或二等货。刀口带皮和赘肉较多不好，翅根上多带的肉都是鸡胸肉。
特别说明
我们现在食用的都是全球统一标准40多天出栏的新品种白羽鸡，经过不断的选育优化，口感好，易烹饪，蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，脂肪少，虽然生长时间短，只要饲料和用药符合国家标准白羽鸡品种是安全可靠的。另外出栏前都是经过国家食品安全部门检测的，一些大型养殖场政府相关部门都有长期驻点安全检测人员。只要是正规品牌正规渠道购买的鸡产品尽可放心食用。
