肉末豆腐汤的做法大全家常（豆腐和它煮一煮，养胃健脾）
夏季刚刚结束，现在踏入到秋季，入秋后最该调理身体，孩子和老人都需要补钙，加上视力都明显下降，一些饮食方面要考虑。今天为大家推荐一款野菜汤——荠菜肉末豆腐汤，荤素搭配均匀，豆腐特别鲜嫩美味，猪肉末一点不油腻，汤汁特别鲜美。
荠菜是野生的蔬菜，搭配豆腐煮汤喝，孩子个头长个头，护肝养肝，对于孩子成长有帮助。荠菜有很多吃法，遇见这野菜一定别手软，很多人虽然喝过这款荠菜汤，但是不会烹饪方法，我们快一点详细看一看吧。入秋后，豆腐和它煮一煮，养胃健脾，补钙质，舒服安康过秋天。
【荠菜肉末豆腐汤的烹饪小技巧】
食材挑选：挑选100克优质野生荠菜（野生荠菜非常罕见，叶子一般窄一些，闻起来更香，根茎也细一些），选购一块嫩豆腐，铁棍山药一小段，新鲜猪肉80克左右，橄榄油少许，鸡汁少许，淀粉适量，若干食盐，芝麻油少许，适量胡椒粉，鸡精半勺，少许淀粉，一小块豆腐，葱一根，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握选购荠菜，猪肉和豆腐的技巧，学会肉末腌制方法，掌握这款荠菜汤的烹饪顺序，难度适中。
步骤1：准备上述一些配菜，将新鲜荠菜切除根须，荠菜掐掉老叶和黄叶，新鲜荠菜搁在盆中，加上几勺食盐，加上几大碗清水，食盐可以达到杀菌和清除泥土灰尘的目的。
步骤2：荠菜用冷水冲洗干净，挤干水分，荠菜全部切成细末，小葱和生姜都洗净，切成一些小段备用。
步骤3：将山药剥掉外皮，洗净后切成丁，猪肉全部剁成细末，肉末需要提前去腥腌制，分别加上生粉，食盐，若干黑胡椒粉，加上料酒少许，抓拌均匀即可。
步骤4：起锅加上少许食用油，加上腌制好的肉末，加上料酒少许，酱油少许，快速把猪肉大火翻炒。
步骤5：加上一些姜丝，加上切好的豆腐块，加上一些鸡汁，加上荠菜段少许，锅中加上少许清水，煮一分钟左右。
步骤6：加上一些水淀粉勾芡，等待豆腐汤煮到变白，加上一些芝麻油，小火咕噜咕噜几分钟。
步骤7：翻炒一小会儿，加上少许食盐，若干黑胡椒粉，鸡精少许，继续煮一会儿，撒上切好的葱花粒，等待汤汁收干一些，出锅，这道豆腐细嫩，营养互补的荠菜肉末豆腐汤做好了。
荠菜肉末豆腐汤是一款补钙又养肝的汤品，荠菜是野生的蔬菜，叶片含有钾元素，维生素A和赖氨酸物质，搭配鲜嫩豆腐和肉末，让汤汁特别鲜美，喝起来暖胃强身，非常利于营养的消化。荠菜是公认的“护肝菜”，煮汤营养最高，多喝养肝护肝，排出肝脏毒素，减少紫外线对眼睛的伤害，让孩子视力更好了。
