二十三，糖瓜粘。明天就是腊月二十三，又被称为“小年”，从这天开始，人们就开始忙碌起来为过年做准备。此外，在我国传统文化中，腊月二十三还是送灶王爷升天的日子，民间会开展一些“送灶”、“祭灶”活动，摆上贡品祭祀祈福。

腊月二十三是非常重要的一个日子，有很多传统习俗，要做一些顺应传统的事，吃一些寓意好的菜肴，为新的一年攒着福气。老一辈人提醒我们：“腊月二十三，要做3件开运事，吃4道福气菜，来年红红火火。”

一、做3件开运事

第一件事：大扫除

腊月二十三、二十四这两天，离过年还有一周时间，相对比较清闲，大家一定要在家里、公司里、单位里做一次彻底的大扫除，厨房、卧室、阳台、办公区域等犄角旮旯的地方都收拾干净，扫“陈”除“旧”，干干净净，迎接新年到来，面对干净整洁的环境，心情也会大好。

第二件事：祭灶台

二十三这天，灶王爷要升天向上级汇报一家人的善行、恶行，因此老一辈人会准备一些糕点、糖瓜供灶王爷享用，还会为灶王爷的马准备一些清水、草料，以求灶王爷上天后多说好话。供奉灶王爷的家庭可以在这一天祭祀一下。

第三件事：沐浴理发

俗话说：“有钱没钱，理发过年。”在小年这一天，大家可以去理发，然后洗个澡，以新的面貌状态迎接新年，如果再等到腊月二十八、二十九去理发，就人满为患，不仅等待时间长，而且价格还贵。

二、吃4道吉祥菜

第一道菜：鱼跃龙门——糖醋鲤鱼

鱼有“年年有余”之意，此外，糖醋鲤鱼造型美观，鱼肉鲜嫩，还有有鲤鱼跃龙门的寓意，小年吃这道菜非常吉祥。

【食材准备】：新鲜鲤鱼一条，白糖、陈醋、料酒、食盐、玉米淀粉、面粉、食用油适量。

1、先把鲤鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉腥线，两面每隔两三厘米划上几刀，用姜片、料酒、食盐抓拌均匀，腌制20分钟。

2、盆里放4勺玉米淀粉、2勺面粉、2个鸡蛋搅拌成酸奶状的面糊，放入鲤鱼裹至均匀。

3、起锅倒入宽油，油温五成热时，放入鲤鱼炸熟炸透，中火炸制5分钟左右，盛入盘中。

4、碗里放入4勺白糖、4勺陈醋、2勺番茄酱、半碗清水调制均匀，倒入锅中熬制浓稠，浇到鱼身上即可。

第二道菜：大吉大利——三杯鸡

鸡与“吉”谐音，寓意着大吉大利，因此有无鸡不成席之说。小年这天，来一盘江西名菜三杯鸡，酱味十足，营养丰富。

【食材准备】：三黄鸡一只，香油、米酒、老抽适量。

1、新鲜的三黄鸡剁成小块，用凉水泡出血水，怕腥的可以再焯一下水。

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块煸炒变色，倒入砂锅中，加半杯香油、一杯米酒、半杯生抽、老抽，再倒入适量开水，小火焖20分钟。

3、放入青红椒块、食盐，再焖5分钟，撒上葱花，即可出锅。

第三道菜：节节高升——红烧排骨

最香不过贴骨肉，排骨是人们最爱吃的食材，切成一节一节做红烧排骨，寓意着生活、事业节节高升。

【食材准备】：肋排2斤，葱姜蒜、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、白芷、陈皮、小茴香适量。

1、把肋排剁成小块，凉水下锅，放几个姜片、两勺料酒焯水去腥，水开后再煮3分钟，打去浮沫，用开水冲洗干净备用。

2、起锅烧一点油，全程开小火，放入七八粒冰糖，炒化，等到大泡变成密集的小泡，颜色变成枣红色时，倒入半碗开水（倒的时候一定要注意防烫），搅拌均匀。

3、排骨放到高压锅中，放1个香叶、21把小茴香、1把陈皮、1片白芷，倒入3勺生抽、1勺老抽、半碗糖色，加开水，炖制20分钟。

4、最后再倒入炒锅中，加适量食盐，大火收汁即可。

第四道菜：牛气冲天——西红柿炖牛腩

牛肉富含蛋白质，脂肪含量低，营养丰富，与西红柿炖在一起，不腥不腻，非常好吃，还寓意着新年里牛气冲天。

【食材准备】：牛腩2斤，西红柿3个，葱姜、香叶、白芷、山楂、食盐适量。

1、牛腩洗净，切成2厘米见方的大块，用凉水浸泡1小时拔出血水，每隔半小时换一次水，然后凉水下锅，加姜片焯水去腥。

2、牛肉放入高压锅中，放1片白芷、2个香叶、3个山楂、一些姜片，倒入开水炖制软烂。

3、西红柿用开水去皮，切成小块，起锅烧油，放入西红柿块小火炒出红汤，加一碗开水，倒入牛肉，加食盐调味，炖制15分钟，撒上葱花即可享用。