烧牛肉的家常做法（家庭制作红烧牛肉）
说说红烧牛肉的做法！
1. 准备一锅红烧牛肉，感觉很香了，早上吃牛肉面会很舒服。这是在拼多多上买的牛肋条肉，才 20 多一斤。
2. 洗干净切好后冷水下锅焯水，加点醋软化肉质。
3. 下入葱、姜，用中火缓慢煮开，浮沫出得干净，捞出用热水冲洗。
4. 油热下葱、姜煸炒，倒入牛肉翻炒，全程开大火，把牛肉水分炒干。
5. 从锅边烹入一勺黄酒去腥增香。用较多糖色调颜色，会偏甜，也可少用糖色，补点老抽，颜色更深。加点生抽，不能多，因后面有带咸味的酱，多了会偏咸。感觉颜色不错。
6. 先把牛肉盛出到高压锅，接着炒汤汁。
7. 准备炖牛肉，准备好香料，草果拍开去籽，只用草果皮。
8. 用小火炒酱，下豆瓣酱炒散出红油。
9. 再来一勺黄豆酱，两种酱继续炒，下葱、姜再炒几下。
10. 下香料，炒香后放一勺黄酒。
11. 加热水，倒入牛肉中。还加了几个生蒜和掰开的青椒。
12. 转入电压力锅炖煮，显示 40 分钟，包括上汽和下汽时间要一小时出头。
13. 把料渣挑出，包括之前的青椒，高压锅煮过的青椒口感太烂。
14. 加土豆，又下两颗掰开的青椒，盖锅盖小火焖。用筷子扎可轻松扎穿且带出土豆泥，说明土豆已很粉。直接出锅，没用大火收汁（想下面条吃）。
15. 昨晚做完已很晚，吃不了太多。10 点半，先盛小碗尝味，剩下明天带饭和早上吃红烧牛肉面。明天带的饭装盒放冰箱，中饭有着落。
16. 剩余的盖盘子放冰箱。
17. 早上 7 点 40 多分，煮面条，把昨天牛肉盛出一碗放蒸锅中加热，夹出放到煮好的面里，不怕油腻可全倒进去，这碗面很像以前在外面吃的红烧牛肉面味道。
