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怎么炼猪油?教你正确做法,又香还白,一年不会坏

大家好,熬猪油到底用水还是用油,怎么熬出来的颜色洁白无腥味?今天给大家分享一下详细做法和技巧,放一年都不会坏,用来炒菜特别香;

准备猪板油,放到冰箱微冻,切的时候更方便,先切成细条,再切成小方丁,这样出油率会更高一些;



切好以后放到盆里,可以看到有一些粉红色,所以不要切好就直接熬,那样容易有腥味;

准备配料,大葱切成马蹄状,生姜切薄片,洋葱切成丝,切好放盘里,一把小葱洗干净,葱姜适当多一些,这样熬出来会更香;




准备一口大锅,把猪板油放进去,加满冷水,加入适量的高度白酒去腥;


开大火烧开,开锅以后撇掉浮沫,捞出控水;



猪板油再次倒锅里,加入四分之一凉水,十分钟以后是乳白色;




十五分钟以后水分基本蒸发完,猪板油开始出油,颜色也变得清亮。这个时候把配料下锅,调中小火,慢慢的把里面的水分熬干;




十五分钟以后,颜色有一些微黄,调到最小火,再熬一会儿,颜色变得金黄就可以了;


捞出配料,把油压一下,这个时候是满屋飘香,邻居家都能闻到香味;


油渣可以用来做饼,调馅或炒菜,比肉都香;

熬好的猪油看上去是淡黄色,往下倒的时候是清亮的,容器里面抓一小把黄豆,加少量的盐,猪油温度降低一些倒进去,这样可以延长猪油的存放时间;



放凉凝固以后,颜色非常白,炒豆腐,炒蔬菜,调馅,放一点味道特别香。

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