西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂，教你一个诀窍，学会给家人露一手
说到番茄牛腩大家肯定被它红润香甜，酸甜可口的汤汁吸引吧！好吃的西红柿炖牛腩肉质软烂入味，汤汁浓郁，口感酸甜，是一道老少皆宜的炖菜美食。刚好这个天气就适合吃炖菜，吃到胃里暖呼呼的，整个身子都是暖的。饭店的番茄炖牛腩为什么这么香的，除了黑科技以外，怎么样才能做得好吃呢？
西红柿跟土豆是这道菜必不可少的一种 食材，土豆选用黄土豆，这样才吸满汤汁，口感好 粉糯。做的时候水分不能太多，形象整个菜品，炖煮过程分解掉，毫无口感跟美感。这些技巧都要记住哦哦。牛奶是牛腹肉和牛肋肉，肉质比较松软，肥瘦相间，炖熟之后吃着很入味，肥瘦相间，百吃不腻。
西红柿性寒，牛腩性温，组合在一起，相互中和，不管什么体质的人都可以使用，一些老人跟孩子可以放心吃，不要吃多，正常食量去吃就可以。 这道番茄炖牛腩的营养价值非常高，天气冷的时候不要错过，做来吃可以御寒暖身暖胃哦！感兴趣的朋友可以继续往下看，看了之后试一试，保证做出来跟饭店的一样好吃。喜欢就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
3个西红柿，一块牛腩，葱姜，八角，香叶，两个西红柿，一把香菜，一把冰糖，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉。
【制作步骤】
1.准备一块牛腩，肥瘦相间的就好。清洗干净，用刀切成块备用。大小适中就好。
2.起锅烧水，冷水下入牛腩，加入葱姜料酒，开大火把水煮开。
3.水开之后撇去表面的浮沫，然后再煮个两分钟就可以了。
4.接着把牛腩捞出来备用。
5.用水冲干净表面的杂质，多洗几遍。
6.准备三个番茄，用刀在尾部划上十字花刀。淋入开水泡2分钟。
7.接着去掉外皮，用刀切成小块备用。
8.再切两个土豆备用。
9.切点葱姜备用。
10.香菜也准备一点。
11.起锅倒油，加入一把冰糖，炒到融化变成枣红色。
12.下入牛腩，翻炒均匀，让每块牛腩都裹上糖色。
13.然后倒入葱姜八角香叶，炒出香味。
14.接着倒入一半左右的番茄，翻炒出沙。
15.接着调入生抽跟老抽，炒出香味。
16.倒入开水炝一下锅。水量要多一点，后面还要炖。
17.把它转入炖锅中。盖上锅盖，大火煮开，水开转中小火炖煮40分钟。
18.时间到了之后倒入土豆跟剩下的西红柿。调入适量盐，胡椒粉，鸡精。搅拌均匀，盖上锅盖，转中火炖煮20分钟。
19.时间到了之后就可以了，关火出锅。
小贴士：
1.高压锅也可以，可以省掉很多时间，牛腩也软烂，看个人喜好来定。
2.调味根据个人口味来选择。
