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干豇豆炒鸡杂, 不起眼的宝



材料:鸡杂两副,约200克,包括心、肝、胗、肠,干豇豆50克,泡椒30克。

调料:花生油1大勺,葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许,料酒1大勺。



做法:

1.鸡杂洗净后,鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁,鸡肠切段,用料酒、盐腌制片刻。

2.干豇豆入清水浸泡2个小时,基本吸水后,清洗干净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出晾凉后,切成段。

3.锅置火上,油烧至八成热,放人泡椒略炒香后,加入鸡杂爆炒再加入干豇豆,最后调入各种调料及葱花起锅。



在农贸市场买活鸡时,摊主处理完后就可以把鸡杂一起带回家。

鸡杂适合与各种配菜炒制。和凉瓜一起炒,夏天吃很清火。

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