不洗面蒸面皮的做法和比例（不洗面，五分钟做出凉皮）
夏天到了，今天教大家一个不用洗面，只需要五分钟就可以做出凉皮简单易学，方便快捷。真是懒人做凉皮的好方法。
食材：
面粉250克、盐3克、食用碱0.5克、小麦淀粉25克、味精、白糖、味极鲜酱油、香醋、八角、桂皮、花椒、香叶、大蒜、绿豆芽、黄瓜、小米椒、辣椒油、食用油
做法：
首先准备一盆加入250克高筋面粉，三克食盐，0.5克食用面碱，再加入25克小麦淀粉增加筋度，然后把面粉搅拌均匀后加入一斤的清水。然后用手搅拌面粉一直搅拌成面糊，一定要多搅拌一下彻底搅拌均匀，搅拌到看起来细腻光滑，没有面疙瘩。这个面糊就做好了。然后放一边醒面糊半个小时。
醒面的时间做一个调味汁，起锅加入200克左右的清水，开大火烧开后放入15克盐，再放十克味精，五克白糖搅拌一下。然后再加入适量味极鲜酱油，30克香醋，最后再放入八角两颗，桂皮两克，花椒一克，香叶一克，改中小火煮八分钟左右，等大料煮出香味以后把大料渣滓捞出来不用，然后将料汁盛碗中备用。接下来再做一个大蒜水，首先将大蒜放案板上用刀拍碎，然后剁成蒜末装入碗中加入凉白开，大蒜和水的比例是1 : 50，做好后放在一旁备用。
这时面糊也醒好了。现在开始蒸凉皮，我们可以用专用的凉皮提盘更好用。在盘的底部里面刷油防止粘连，然后用勺子舀上适量的面糊，拿起盘子旋转一下使这个面糊一定要均匀地铺满整个盘底。锅中水开以后把盛有面糊的盘子放入锅中热水上面，两三秒以后一定要拿起盘子再旋转一下，这样可以使蒸出来的面凉皮它比较均匀。然后再放进去加锅盖再蒸上三分钟。等盘中面糊蒸熟鼓起大泡就可以了，然后取出来将盘底放入凉水中冷却一下。然后取出凉皮。
看着这个蒸出来的凉皮特别的透亮，特别的劲道。现在把凉皮切成条加入一勺提前准备好的调味汁，再来一勺蒜水，一勺辣椒油。再放上些提前煮好的豆芽和黄瓜丝搅拌均匀。最后再加点小米椒粒，点缀一下。这个懒人凉皮就做好了，老铁学会了没有？学会了就赶紧动起手来试做一下吧！
