川菜菜谱大全做法简单（不知道吃什么 过来看看 ！）
1. 麻婆豆腐：
- 所需材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、淀粉、清水、食用油。
- 详细做法：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、蒜末、姜末炒香。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，加入盐、生抽、料酒、淀粉，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
4. 汤汁收浓后，撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁：
- 所需材料：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、姜蒜、大葱、料酒、生抽、醋、糖、盐、淀粉、食用油。
- 详细做法：
1. 将鸡肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，加入鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入生抽、醋、糖、盐调味，加入炸好的花生米翻炒均匀。
5. 最后加入大葱段翻炒均匀即可。
3. 回锅肉：
- 所需材料：五花肉、青蒜、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。
- 详细做法：
1. 将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入五花肉片煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
4. 加入青蒜翻炒均匀即可。
4. 水煮鱼：
- 所需材料：草鱼、豆芽、豆皮、干辣椒、花椒、姜蒜、大葱、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。
- 详细做法：
1. 将草鱼切成片，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒、花椒炒香。
3. 加入适量清水，放入豆芽、豆皮煮熟，捞出铺在碗底。
4. 将鱼片放入锅中煮熟，捞出放在豆芽上。
5. 最后将汤汁浇在鱼片上，撒上葱花即可。
5. 四川担担面：
- 所需材料：面条、猪肉末、豆芽、青菜、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、生抽、盐、糖、花椒粉、食用油。
- 详细做法：
1. 将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆芽、青菜翻炒均匀。
3. 加入蒜末、姜末、葱花炒香，加入辣椒油、生抽、盐、糖、花椒粉调味。
4. 将炒好的肉末浇在面条上即可。
